|
|
Hongaarse Ragout Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. kleine champignons, schoongemaakt
40 gr. boter
1 1/2 el. olie
1 rode paprika, vruchtvlees in kleine blokjes gesneden
1 middelgrote ui, ragfijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
1 tl. milde paprikapoeder
1 klein blikje tomatenpuree
50 gr. bloem, gezeefd
4 dl. groenten of kruidenbouillon, evt. van tablet
zout, peper
2 el. fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd van de voetjes van elke champignon een stukje ca. 0,5 cm. af. Snijd de grotere exemplaren in vieren. Laat de kleintjes ongmoeid.
Verhit een wok of pan met dikke bodem. Laat de olie heet worden. Voeg de champignons bij gedeelten toe. Laat ze 3 min. onder voortdurend roeren en omscheppen, bakken. Voeg tijdens het bakken paprikablokjes, ui en tegen het einde van de baktijd knoflook toe. Strooi paprikapoeder er over en schep de tomatenpuree erdoor.
Strooi de gezeefde bloem erover en schep alles enkele malen goed om. Schenk de bouillon er onder voortdurend roeren bij.
Blijf zo lang roeren tot alles aan de kook is gekomen en een vrij dikke gebonden saus is verkregen. Houd alles 7 - 9 min. tegen de kook aan.
Voeg naar eigen smaak en inzicht zout en peper toe.
Roer de helft van de peterselie door het gerecht.
|
|
|